AiSiri网9月15日消息，面对近期关于生产工艺的广泛讨论，西贝官方发布了一封致歉信，坦承其生产工艺与消费者期望存在差距，并承诺进行一系列重大调整，力求更贴合顾客的需求。
西贝在致歉信中表示，已深刻认识到自身问题，并对由此给顾客带来的困扰和担忧深表歉意。 同时强调，西贝始终坚守食品安全底线，严格遵守国家相关法律法规。接下来，将针对顾客提出的问题逐一改善。
为提升顾客体验，西贝宣布将尽可能把中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工。 具体措施包括：
2025年10月1日前，西贝全国门店会陆续完成以下调整：
1、西贝所有使用大豆油烹调的菜品，调整为使用非转基因大豆油。
2、儿童餐吃光光牛肉焖饭牛肉酱，调整为门店现炒。
3、儿童餐牛肉饼，调整为门店现做牛肉饼。
4、儿童餐鳕鱼条，调整为门店原切大黄鱼，现炸现烤。
5、烤羊肉串，调整为在门店现切、现串、现烤。
6、猪排烩酸菜中猪排半成品，调整为生排骨，在门店现炒。
7、酥皮肉夹馍卤肉，调整为生肉在门店现卤。
8、手撕椒麻鸡，调整为生鸡在门店现煮。
9、燕麦小米粥中的金瓜泥，调整为门店现熬小米粥，加入新鲜金瓜片熬制。
此外，针对消费者关心的保质期问题，西贝表示正积极与供应商沟通，力求在保障食品安全的前提下，尽量缩短保质期。 这次调整，也意味着西贝在标准化与个性化之间寻求平衡。中央厨房的优势在于成本控制和效率，但可能牺牲一定的风味和新鲜度。 将部分工序回归门店现做，无疑是在提升产品品质方面做出的积极尝试。
西贝创始人贾国龙承诺：“做饭的围着吃饭的转，你说咋好就咋办。顾客虐我干百遍，我待顾客如初恋。” 西贝将向胖东来学习，打造透明的经营模式，并邀请广大顾客持续监督改善措施，及时公布最新调整情况。 这次公开透明的回应，以及大力度的调整举措，可以看出西贝重塑消费者信任的决心。只是这些承诺能否真正落地，以及最终的市场效果如何，还有待时间检验。
