9月19日消息，“西贝被曝将彻底倒闭”这个话题突然登上热搜第一，有点像一个段子突然成了新闻主角。但更魔幻的是，有媒体下午6点多去了南京西贝缤润汇店——前厅加后厨大约10个员工，顾客却只有5个人。员工比顾客还多，这画面放在餐厅里，多少带着点黑色幽默。
店内员工对倒闭传闻的反应很淡定：“没听说，店长也没通知。”还有人透露，最近菜品单价下调了约20%，工资照发，没人离职。听起来像是正常运转，但“员工比顾客多”的数据放在餐饮行业，怎么看都不太对劲。
西贝官方客服回应得很快：全国门店均正常运营，会继续用心做好产品与服务，恳请理性看待网络信息。翻译成大白话就是：我还活着，别瞎传。
这波倒闭焦虑的根，其实能追溯到2025年9月的“预制菜风波”。当时罗永浩在社交平台吐槽，自己和同事去西贝吃饭，发现几乎全是预制菜，还死贵。随后创始人贾国龙亲自出马，拉着记者去罗永浩前一天落座的包间，拿着消费小票逐项复盘，拍胸脯说“西贝门店100%没有预制菜”，还宣布从次日起全国370家门店全部开放后厨。一场危机公关做得可谓教科书级别，但效果嘛……
风波之后，西贝门店客流明显下跌。为了止血，2026年一季度直接关停了102家门店。窄门餐眼数据显示，截至9月10日，全国在营门店只剩226家。从370到226，两年不到蒸发近四成，这速度比打折促销还快。
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说到底，西贝的问题不是“倒闭”与否，而是消费者对它的信任裂开了。信任这种东西，补起来比关店难得多。至于倒闭传闻，大概率是有人拿“员工比顾客多”的冷清画面做了个极端推理。但商业世界里，最怕的不是传闻，而是传闻背后那个真实的问题：当一家曾经的中餐标杆，连自己员工的数量都比客人多的时候，它还能撑多久？