韩国狗肉禁令进入最后倒计时，这个夏天成了当地食客能与狗肉汤告别的最后一个伏季。按照韩国传统，三伏天喝一碗热气腾腾的狗肉汤是延续数百年的进补习俗，往年此时正是狗肉馆生意最火爆的时候。但今年，首尔及多个城市的狗肉老店里挤满了专程前来“打卡最后一碗”的食客，不少开店几十年的老板心里清楚，自己干了一辈子的行当马上就要画句号了。
韩国政府已于去年正式通过法案，自2027年2月起全面禁止食用狗肉，个人屠宰狗类用于生产狗肉将面临最高3年监禁或3000万韩元（约合156万元人民币）罚款，养狗以生产狗肉或出售狗肉者将被处以最高2年监禁或2000万韩元罚款。距今只剩最后几个月，整个狗肉产业链的落幕已不可逆转。
这股禁食浪潮的背后，是韩国社会宠物饲养率快速攀升与动物福利意识抬升的合力。韩国此前一份全民民调显示，超过八成的民众明确支持禁食狗肉法案，传统饮食习俗早已跟不上当代公众的认知转变。从商业角度看，狗肉市场规模在近十年间持续萎缩，疫情更是加速了消费习惯的转移，禁令只是给这个行业盖上了最后一层土。
从业者面临的转型压力比想象中大。不少狗肉馆老板尝试将主食材换成黑山羊肉，改卖黑山羊汤过渡。但几乎所有经营者反馈，黑山羊汤的消费受众与原狗肉食客重叠度很低，营收根本填不上过去的利润缺口。政府承诺的转型援助补贴金额也十分有限，完全不足以支撑整个行业软着陆。一位首尔老店主无奈表示：“干了大半辈子，突然要换赛道，顾客不认，补贴不够，只能硬撑到关门那天。”
在2027年该法案缓冲期结束后，个人屠宰狗以生产狗肉的将面临最高3年监禁或3000万韩元罚款，而养狗以生产狗肉或出售狗肉的人将被处以最高两年监禁或2000万韩元罚款。
这场禁令给所有依赖狗肉生存的从业者划出了一条明确的终点线，也抛出了一个无解的商业难题：当传统习俗被政策与民意双重截停，转型的试错成本谁来扛？答案或许已经写在那些老店越来越空荡的菜单上了。