莫氏鸡煲由热转冷 活鸡日销跌至不足20只

网红莫式鸡煲热度褪去，门店增设室内区域，并上新了菜品，但是每天来吃饭的客人基本维持在十多桌。

莫叔堂弟称，高温叠加流量消退，此前日均售卖两百多只鸡，如今不足二十只。

店主老莫早前表示，靠网红流量还清外债，现在也看淡网传的“倒闭”传言，坦言热度褪去、天热都会影响鸡煲生意。

莫式鸡煲4月底开启直播带货，先后上架38.8元汤底、258土鸡套餐试图增收。莫叔堂弟直言：“天气太热，人气过了，想砍鸡没鸡砍了，砍出来没人吃。”

记者查询某餐饮评论平台发现，爆火初期，莫氏鸡煲的评分一度高达4.8分，人均消费从爆火前的七八十元上涨至百元以上。截至6月下旬，门店大众点评评分已跌至3.6分，差评集中在品质不稳定、排队时间长、价格偏高等方面。

中国烹饪协会数据显示，网红餐饮店平均生命周期仅8-12个月，能存活3年以上的不足10%。过度依赖流量营销而忽视产品内核，终将难逃“速生速死”的魔咒。业内人士分析指出，真正持久的竞争力源于稳定的品质、独特的口味与高效的供应链管理。莫氏鸡煲的案例再次印证：餐饮不是“流量游戏”，而是“慢功夫”的积淀。