当预制菜的风口遇上网络舆论的龙卷风，西贝董事长贾国龙最近终于坐下来，好好聊了聊那场让他“夜不能寐”的风波。在事件逐渐平息后，这位餐饮大佬首次公开复盘，语气里少了以往的硬气，多了几分诚恳的反思。
据媒体报道，贾国龙坦言，这场因预制菜引发的争议，给西贝带来的冲击远超以往任何一次经营危机。这可不是简单的口碑下滑——用他的话说，是“伤筋动骨”。
回顾事件全过程，贾国龙把自己犯的错掰开揉碎，总结了好几条：首先是选择正面硬刚，扬言“宁愿不做生意也要辨明是非”，甚至考虑起诉罗永浩；其次是开放厨房这个决定；再是在微信群聊里用“网络黑社会”形容舆论风波。而所有这些，他都归因于两个字：冲动。
“还有一个更大的错误，是我长期忽视了顾客的声音。”贾国龙这句话，听起来像是给所有企业家上了一堂危机公关课。
当被问到“如果重来会怎么做”时，他的回答相当接地气：“坚决不硬刚，耐心听每一个顾客的意见。吵架得两个人吵，你不吵，也吵不起来。”更值得注意的是，他明确表示：“以后我也不再做个人IP，退回来认真干活。”
这番表态，某种程度上标志着一个企业家的“退守”。贾国龙说，自己在管理企业方面还是有心得、有兴趣的，接下来要“好好把菜做好、服务好顾客”——这看似朴实的话，在经历风波后显得格外有分量。
从商业角度看，这场风波折射出餐饮行业在拥抱预制菜等新模式时，与消费者沟通的断层。贾国龙的反思，或许能给同行提个醒：在流量为王的时代，企业家的个人品牌是把双刃剑，而顾客的声音，永远是最不该被过滤掉的信号。
毕竟，做生意终究是场马拉松。比起一时的高低，找到自己的节奏更重要——哪怕这意味着，得先学会“闭嘴”。