西贝：羊肉一年一采，冷冻鲜肉无异

AiSiri网9月14日消息，西贝餐饮最近有点“上火”。起因是罗永浩直播间里对西贝“预制菜”的讨论，以及随后媒体记者对西贝门店的探访。

据媒体报道，昨日下午，记者探访西贝餐饮兰州中心店时，服务员坦言：“影响很大，你看现在几乎没人！” 昔日排队盛况不再。

该店负责人回应称，他本人也关注了罗永浩的直播。关于“2024年肉制品”的质疑，他解释说，那是去年门店尝试快餐品牌后剩余的肉，今年品牌停止运营后，这部分肉被用于员工餐，不巧被记者拍到。

该负责人还强调，西贝的羊肉都是每年进行一次集中采购后冷冻，然后分发到全国门店。“我们不可能天天杀羊，不像小店。”负责人坦言，冷冻羊肉和新鲜羊肉并无本质区别。

9月12日晚，罗永浩在直播中公开展示了西贝几款产品的包装信息，其中某款羊排保质期长达24个月。他表示，这些食材到店时虽然是生的，但较长的保质期可能导致消费者对其“新鲜食材”的认知产生偏差。这或许才是争议的核心：消费者想吃的“新鲜”，和商家理解的“新鲜”，可能不在一个频道上。

记者还在后厨发现了一份羊前腿原料，生产日期标注为2024年9月19日。这进一步引发了关于食材保质期和“新鲜度”的讨论。

这场风波背后，折射出餐饮行业在标准化、规模化与消费者对食材新鲜度之间微妙而复杂的平衡。消费者追求“新鲜”，但大规模连锁餐饮必然依赖冷链物流和食材标准化。如何清晰地向消费者传递信息，避免预期差，是西贝以及整个餐饮行业需要思考的问题。毕竟，消费者用钞票投票，而“信任”这种东西，一旦丢失，找回来可就难了。