有一种水果，喜欢它的人爱不释手，不喜欢它的人避之不及，它就是芭乐。芭乐的味道颇具争议，爱者赞其香甜软糯，厌者嫌其寡淡无味。
有的芭乐口感香甜软糯，也有的口感清脆酸甜。 对于南方人来说，芭乐是独特且美味的水果，很好吃，而很多北方人却不太爱吃。 那么，芭乐到底是什么样的“神仙水果”？ 如何食用才能更好地体验它的美味呢？ 这篇文章就带您深入了解芭乐。
芭乐的营养
芭乐，又名鸡屎（矢）果、喇叭果、拔子，以及更广为人知的名称：番石榴。 虽然名称中带有“石榴”二字，但它与我们常吃的石榴并无任何亲缘关系。 芭乐属于桃金娘科番石榴属的水果，而石榴则属于千屈菜科石榴属的水果。 这是一个常见的误解，需要明确区分。
图：iPlant 植物智
芭乐是一种典型的热带水果，原产于南美洲热带地区，现已广泛种植于我国的广东、广西、四川、福建、海南等地。它的用途十分广泛，不仅可以作为鲜果直接食用，还可以加工成果酒、果醋、果汁、果酱等多种食品。 随着种植技术的进步，现在的芭乐几乎一年四季都能吃到，但春季的芭乐通常风味更加浓郁，营养价值也更高。
虽然现在我们一年四季都能吃到芭乐，但春季的芭乐口感特别浓郁，营养也很不错。
1、膳食纤维
芭乐的膳食纤维含量非常突出，高达 5.9 克/100 克，远高于我们常见的猕猴桃、香蕉、桃子、橙子、哈密瓜等水果，更是苹果的 3.5 倍。 此外，芭乐还富含果胶，尤其是红心芭乐，这种成分具有吸水膨胀的特性，能有效促进胃肠蠕动，从而改善便秘症状。 膳食纤维的摄入对于维持肠道健康至关重要。
不过，需要提醒的是：正因为芭乐富含膳食纤维，还含有丰富的果胶，吃芭乐时一定要比平时多喝水，这样才能让膳食纤维充分的吸收水分，便便才能变得柔软易排出，否则可能会便秘！另外，没熟透的芭乐口感酸涩，鞣酸含量较高，可能会增加便秘的风险。
2、维生素 C
芭乐的维生素 C 含量在水果中堪称佼佼者，高达 68 毫克/100 克，远超猕猴桃、橙子、草莓、柠檬等水果，更是苹果的 21 倍。 维生素C是人体必需的营养素，对于增强免疫力、促进胶原蛋白合成等方面都有重要作用。
还有文献数据显示，“红宝石”“粉红蜜”“西瓜”“水蜜”等品种的芭乐，维生素 C 含量分别高达 157mg/100g、140mg/100g、136mg/100g、152mg/100g。1 个拳头大的芭乐约为 100 克，吃 1 个就几乎能满足一般成年人一天的维生素 C 需求了。
图：1 个拳头大的芭乐，约 100 克
3、矿物质钾
芭乐是钾的良好来源，含量为 235 毫克/100 克，与香蕉的钾含量不相上下。 钾对于维持人体正常的血压水平至关重要，长期食用有助于平稳血压。
4、抗氧化成分
芭乐富含黄酮类化合物，如山奈酚、槲皮素、槲皮苷、异槲皮苷、番石榴苷等。 这些物质具有显著的抗氧化和抗炎作用，能够清除体内过多的自由基，减轻身体的炎症反应，甚至在抗肿瘤方面也可能发挥一定的积极作用。 自由基是导致细胞损伤和衰老的重要因素，抗氧化剂能够有效地对抗自由基的侵害。
另外，芭乐的热量不高，为 53kcal/100g，和苹果的热量相当，脂肪含量只有 0.4g/100g，对需要减肥和控制体重的小伙伴还是很友好的。
芭乐的味道
人们对芭乐的口感和味道评价差异很大， 喜欢的人认为它像奶油冰淇淋一样香甜可口，不喜欢的人则觉得它又硬又没有味道， 甚至有人认为芭乐味道难闻。 这种差异源于芭乐的品种和成熟度。 不同品种的芭乐在口感、甜度和香气上都存在明显差异，而成熟度则直接影响芭乐的质地和风味。
芭乐和丁香、肉桂、肉豆蔻是近亲，熟透的芭乐会散发一种强烈的麝香气味，这种气味来自肉桂酸酯和若干硫化物。芭乐的果肉内含有很多小籽，足足有上百枚，每个芭乐果肉中的种子在150~650 枚，这小种子也很有营养，富含膳食纤维和不饱和脂肪酸。
还有许多沙质石细胞，咀嚼的时候会有明显感觉。平时不仅能直接鲜食，还能用来捣泥、打成果汁。
目前市面上比较常见的芭乐品种包括红心芭乐和白心芭乐。 通常，红心芭乐口感更为绵软，肉质爽滑，清甜多汁，而白心芭乐则普遍口感酸脆，呈现出中间软、外层脆的特点，香气也不如红心芭乐浓郁。 然而，市场上也出现了一种名为“奶油芭乐”的品种，虽然是白心的，但却口感清甜软糯，被誉为水果界的“奶油蛋糕”。这种芭乐的出现，丰富了人们对芭乐口感的认知。
不过，现在市面上还有一种“奶油芭乐”，虽然是白心的，但却清甜软糯，被称为水果界的“奶油蛋糕”。芭乐属于呼吸跃变型果实，采摘后还可以自己逐渐催熟自己。随着芭乐成熟度的增加，其食用品质和口感会逐渐提高。
刚开始成熟的芭乐质地较硬、汁液少、涩味重，口感较差；随着果实成熟度的提高，质地逐渐变软、表皮泛黄，总糖含量会逐渐增加，口感变甜。所以，如果买到的芭乐果皮比较绿，就别急着吃，先放几天，等表皮泛黄、果实稍微变软再吃，口感会更好。
不过要提醒大家，芭乐的果皮薄嫩，很容易碰伤，进而腐败变质。常温下长时间贮藏也很容易出现表皮失水、软化和腐烂等现象。
买来的成熟芭乐最好低温贮藏，但也别太低，如果低于 5℃ 很容易冻伤，置于 8℃~10℃ 最适合，该温度下能抑制芭乐的呼吸强度和速率，可保存 2~3 周的时间，并减少营养流失。
芭乐的“神仙”吃法
最简单直接的吃法当然是洗净后直接啃食。 但对于喜欢尝试新口味的人来说，芭乐还有许多意想不到的吃法。 各种独特的搭配，往往能带来截然不同的味觉体验。
拿到手的芭乐，洗干净后直接啃是最简单直接的吃法。吃货们神通广大，还发明出了很多奇怪的吃法，味道也很不错，有兴趣可以尝尝。
①配酸奶：把芭乐切成小块后，放入无糖酸奶里搅拌均匀，搭配着吃口感酸甜还有奶味的醇香。
②配酸梅粉：将芭乐切成小块，撒上酸梅粉。芭乐的清甜加上酸梅的酸香，让人回味无穷。
③配辣椒盐：切好后的芭乐撒上辣椒盐，酸甜咸辣，激活味蕾。
④DIY 榨汁：芭乐榨汁后加入牛奶、无糖酸奶、柠檬汁、蔬菜汁等，别有一番风味。
另外，用勺子挖着吃，和直接啃着吃，两种方式带来的口感也不太一样哦！总结吃掉 1 个芭乐，就能为我们补充丰富的膳食纤维、矿物质钾、维生素 C 以及抗氧化成分，营养丰富、酸甜可口，而且吃法多多。
有没有对芭乐蠢蠢欲动？赶紧去切一个吧！
不过一定要注意，吃芭乐时要多喝水，这样才能让膳食纤维充分的吸收水分，促进排便，否则可能会导致便秘！
另外，一定要吃熟透的芭乐，没熟透的鞣酸含量较高，也可能会增加便秘风险。
